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Plats

Sauté thaïlandais à l’aubergine

Sauté thaïlandais à l’aubergine

2 portions
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
2-5 ml (1/2 à 1 c. à thé) flocons de piment fort
3 gousses d’ail hachées
10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché
2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir du moulin
30 ml (2 c. à soupe) sauce soja réduite en sodium
5 ml (1 c. à thé) sucre
1 aubergine coupée en petits cubes (environ 12 oz/375 g)
1/2 paquet de tofu ferme, coupé en dés (la moitié d’un paquet de 1 lb/500 g)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet sans sel
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau et possiblement plus
4 oignons verts hachés
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
Garniture :
Graines de sésame grillées

 Préparation

  • Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter les flocons de piment fort, l’ail, le gingembre et le poivre et cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter la sauce soja et le sucre et cuire pendant 1 minute. Ajouter l’aubergine et cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter le tofu et le bouillon et cuire, en brassant délicatement, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.
  • Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l’eau. Incorporer ce mélange à la sauce dans le wok. Ajouter les oignons verts et cuire pendant 1 minute. Ajouter l’huile de sésame et mélanger.
  • Servir sur du riz brun et garnir de graines de sésames grillées.

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